永州特产

永州市位于湖南省南部，是一座山水江河交融的城市，一座充满生机活力的城市，一座文化底蕴深厚的城市，是中国山水诗的发祥地、瑶族文化、楚文化发祥地之一。

江华米粉肉　　江华米粉肉，是江华人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。

苦斋鸡汤　　　“苦斋”是山中野菜，用料：苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。　　制作：先进苦斋菜用开水

猪红香肠　　用猪血、粉肠、盐、葱花等。　　制作方法：将鲜猪血搅拌，渗入少许米浆，调以食盐，葱花及

炕猪肉　　　炕猪肉亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪

蓝山大白苦瓜　　蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交，再从

香粳烤肉饭　　　香粳米是瑶山的特产，用以做饭，柔软、香醇。　　用料：香粳米，大蒜苗、盐、酱油等。

蓝山“牛屎酒” 　　“牛屎酒”是蓝山县(属于永州市)的一大特产，应该说是蓝山一绝，除蓝山县之外，至今

干锅腊味河蚌　　　腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。　　

江华十八酿　　“江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有

新田板栗　　新田板栗产于湖南湖南新田秀峰山崇山峻岭之中、空气新鲜、环境无污染，土壤含硒量高、培育出

辣八豆鱼头　　腌后的蓝山一级辣八豆很鲜，用来蒸洞庭湖大鱼头，鱼头更加鲜嫩，欲与洞庭鱼头王平分秋色。

新田花生是湖南省永州市新田县的特产。新田县的土壤和气候适宜种植花生，种植花生历史悠久。培育出来的花生颗粒饱满，色泽鲜艳，成为传统经济作物。

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