云南特产

云南位于中国西南边陲，总面积约39万平方千米，在中国各省级行政区中面积排名第8，北回归线从该省南部横穿而过，中国境内与四川相邻、贵州、广西、西藏相邻，境外与缅甸、老挝和越南3个国家接壤。行政区划云南简称“滇”或“云”省会昆明，境内辖楚雄彝族自治州、大理白族自治州、红河哈尼族彝族自治州、文山壮族苗族自治州、西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州8个自治州和昆明市、曲靖市、玉溪市、保山市、昭通市、丽江市、普洱市、临沧市地级市。云南少数民族云南是中国少数民族的聚居地，中国56个民族中，云南就有52个，裕固族、东乡族、珞巴族、赫哲族是云南没有的4个民族，其中彝、白、哈尼、傣族、傈僳、拉祜、佤、纳西、景颇、布朗、普米、阿昌、怒族、基诺、德昂、独龙16个民族为云南省的世居民族。各民族共同生活在这片红土地上，世代繁衍生息，他们拥有不同语言文字、历史文化、宗教信仰、风俗习惯，丰富多彩的少数民族风情，热情洋溢的民族歌舞，美丽漂亮的民族服饰都让这片土地更具魅力。

云南特产大全

醮水吹肝

新鲜的猪肝已经晾到半干了，这时候，宰了的猪也已经收整得差不了，就来收掇猪肝了。主妇就将自己在宰年猪之前就准备好的，鹤庆东山出产的油红色的花椒面，自家菜园里产的红亮的辣椒粉，事先买好的白生生的纯胡椒粉、香气扑鼻的草果面、细香葱末……一应俱全的东西摆了出来，和上清冽冽的玉龙雪山上淌下来的雪水，再拌进一些鹤庆乾酒。刚把这些备齐，有人急着找来了麦杆，除去了苦猪胆，就在猪肝上翻找气管，把拌好的调料，从气管里筑进猪肝内部，等灌完了，就用麦管拚老命地往肝里吹气，那猪肝便会不断胀大，直吹得不能再往里加气了为止。猪肝被吹得

大理酸辣鱼

鱼！有咸水鱼、淡水鱼之分。好吃的鱼呢，也有许许多多。但如今，生长在无污染、且又不吃饲料的淡水鱼已不多了。想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧。那里有一道传统的名菜―――酸辣鱼。只要到过大理的人们，谁都会记忆犹新。

喜洲耙耙

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。

温泉菜

大理白族自治州洱源县素有“温泉城”之称，素有：“十里一汤，五里一泉”，境内地热资源十分丰富，比如九气台温泉属硫磺泉，平均水温７６℃，富含钾、钠、钙、镁、铁等多种人体有益的微量元素，对皮肤、风湿、腹疾和妇科病具有理疗功效。更令人惊讶的是，这里还有独特的“温泉菜”。

大理生皮

大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。

大理独头大蒜

大理州大蒜主产五县市：大理市、弥渡县、祥云县、宾川县、洱源县， 2009年大理州大蒜总播种面积14.81万亩，其中早熟大蒜8.483万亩。其中弥渡县大蒜种植面积均在5万亩左右，产量约为7万吨，年产值约为1.15亿元，已成为滇西大蒜批销的重要集散地，大蒜素含量均比平原地区高出2－3倍，达到了3－6‰，独头大蒜、蒜苗、蒜粉远销东北、华北和东南亚地区。

大理砂锅鱼

大礼理砂锅鱼是大理名菜之一。选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。

翠梅酸辣鱼

翠梅酸辣鱼是云南大理的特色菜。在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋

宾川拉乌核桃

拉乌核桃是产自云南省大理州宾川县拉乌乡，金沙江上游支流峨溪河两岸。平均海拔2200米，其独特的地理位置和气候环境，造就了型美，壳薄，脉络细小，光滑，刻纹细而浅，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味纯美的拉乌薄壳核桃，其果是核桃家族中的精品，其果还有食药并举的保健作用，当地彝族把它称做“金果果”。

云龙绿茶

云龙绿茶产于云南省大理州云龙县宝丰乡的大栗树大山头，是由云南农业大学茶学系监制、云龙大栗树茶厂生产的一种炒青名茶。

大理白族木瓜水

大理木瓜水老少皆宜，凉爽可口，既解渴又解搀，木瓜水喝到嘴里滑爽的感觉能令你顿消疲惫。“木瓜”非南方木

邓川牛

我国著名的地方良种牛、中国人自己的奶牛品种―――邓川牛，是全国唯一产奶用的黄牛品种，适应高热气温，耐粗饲，牛奶中的乳蛋白、乳脂率、干物质含量高，体细胞数少，是加工民族特色食品乳扇的较好原料,也是加工高档奶酪的优质原料。因多年来重开发，轻保护已在洱源中心坝区消失，仅分布在部分山区，数量逐年减少。从1959年开始，在坝区，以邓川牛为基础母牛群，引入荷斯坦牛进行级进杂交品种改良，培育邓川黑白花乳牛，经过50多的改良培育，邓川黑白花乳牛扩散到了云南各地以及陕西、四川，重庆、湖南、广西等省、市、区。据估计，有邓川牛

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