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酱梅肉

酱梅肉

酱梅肉，是晋商庄菜代表菜，也是晋式第三蒸，因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。大同民间宴席有杏梅肉，则用杏干相蒸，制法略同。相传，晋商常家的创业始祖常威，本一介书生，学端木经商，乾隆初年已累财十万，后将生意交子经营，自己则专心教孙读书。常威发现这些个读书郎嫌腻，常将菜中白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动，将白肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸，取名“酱梅肉”，夹在馍里给这些读书郎吃。久而久之，酱梅肉在晋中一带传播开来，进入了八碗八碟宴席当中，成了一道山西地方特色

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山西彩色剪纸

山西彩色剪纸

山西彩色剪纸的原产地为山西省广灵县，顾名思义，彩色即为两种或两种以上颜色，彩色剪纸就是在白色的剪纸上加以染色或者将多颜色纸通过不同要求剪叠在同一画面，彩色剪纸与纯色剪纸相比显得更为活泼灵动。

大同艺术瓷

大同艺术瓷

产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，产品造型别致，设计新颖，品种繁多，尤其是具有民族特点、地方特色的儿童玩具，别具一格，更为诱人。这里生产的陶瓷制品多达 130多种，几百个花色，其中有许多富有民族传统和神话传说色彩的制品。如“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“天女散花”、“嫦娥奔月”、“猪八戒吃西瓜”等等。

广灵染色剪纸

广灵染色剪纸

广灵剪纸是中国国内少有的以阴刻为主的点彩剪纸之一，是中国特有的一种剪纸艺术样式，是中国民间剪纸三大流派之一，在中国的剪纸艺术中占有突出的地位，以其独特的风格、艳丽的色彩、生动的造型、纤细的线条、传神的表现力和细腻的刀法独树一帜，自成一派，奠定了剪纸行业的至尊地位，被誉为“中华民间艺术一绝”。广灵剪纸继2006年被列入山西省级非物质文化遗产后，2008年又被列入国家级非物质文化遗产，2009年10月，被成功列入世界级非物质文化遗产。广灵县与毗邻的河北尉县共同构成中国彩色点染剪纸的重要产地。

广灵剪纸

广灵剪纸

广灵剪纸作为中国民间剪纸三大流派之一，流传三千多年，以其生动的构图、传神的表现力、细腻的刀法、考究的用料与染色、精细的包装制作工艺，独树一帜，被誉为“中华民间艺术一绝”，在中国剪纸中占有重要地位。

大同油炸糕

大同油炸糕

大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

南桥进京乳腐

南桥进京乳腐

相传，在清朝同治三年（公元1864年），浙江海盐有位姓萧的商人来到奉贤县南桥镇东街开设酱油作坊，兼制乳腐，产品由鼎丰酱园销售。当时南桥有个人在北京做官，一次返家探亲，吃了鼎丰酱园的乳腐，觉得滋味甚美，就买了些带回京城。同僚品尝后，都认为是乳腐中之佳品。于是，消息灵通的商人就到南桥竞购贩运，以供京官食用，获取利润。鼎丰酱园老板趁此机会做了一块红漆招牌，上书“进京乳腐”四个金字，悬于店堂，以广招徕。就这样，“进京乳腐”的美名不胫而走，以至远销海外。

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