乐山特产

乐山位于四川盆地西南部，古称“嘉州”，境内自然资源丰富，江河纵横，拥有岷江、大渡河、青衣江和众多中小河流，乐山、峨眉山等高低山峦，素有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”美誉，是一座名副其实的“山水之城”，蜀地胜境。

菜谱名称：鲜椒嫩仔鸡　　所属菜系：川菜　　所属类型：其它分类基本特点：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑

藤椒鸡是四川的一绝，好吃嘴来吃过一回就“过口不忘”，来到四川，不吃这个东东硬是过不得。端上桌来，先轻轻一闻，清香、麻香混合着钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。　　怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去，鸡的鲜嫩更在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

火烧洋芋是丽江地区一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨苦茶一罐，将洋芋在火塘子中烧熟，即烧即食。因洋芋物美价廉，既可当饭，又可当菜，火烧洋芋成为丽江地区小凉山彝族饮食文化中的佼佼者。

叶儿粑俗名午时粑。过去在迎春门盐关街附近有一家专卖叶儿粑的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官员食用。故称“午时粑”，传至今老百姓称为“叶儿粑”。制作时在制好的面皮中包入甜馅，用粑叶包好后，放入蒸笼，蒸15分钟后即成。特点是：皮甜馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙。是乐山传统名小吃之一。

辣椒蟹,四川特色小吃，所属菜系：川菜。

小葱烧财鱼,四川特色小吃，所属菜系：川菜。

菠饺鱼肚,四川特产。所属菜系：川菜。

峨眉香橙的栽培历史悠久，因其果皮含有芳香气味，古人用它作薰香代品。果扁圆或相似梨形，单果重100-170克，皮厚呈橙黄色，表皮粗糙，肉瓣整齐，味酸而香特浓烈，是一种营养丰富的果实。

沐川猕猴桃，是四川省乐山市沐川县的著名特产。

夹江豆腐乳是乐山的名土特产之一，距今已有一百二十多年的历史。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。

五通桥豆腐乳，也称“五通桥毛霉豆腐乳”，四川省乐山市五通桥区特产。得益于五通桥五通桥区特殊的地理气候条件产生的“中国五通桥毛霉”，五通桥豆腐乳香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷，、徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、等人都赞不绝口。2011年列入中国国家地理标志保护产品。

甩菜,乐山的特产，精选产于四川盆地西南部山区的五指山脉苍翠碧岭中的“沐川羊角菜”为主要原料。

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